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【文、圖／公共事務室】
「我們對所有的人事物都嚴格堅持，企業才能存活至今。」頂呱呱國際公司總經理史洪法，畢業於世新廣播電視科，1999年從父親手中接管頂呱呱，經歷禽流感、SARS及新冠疫情陸續爆發，面臨一次次危機，史洪法從未倒下，總能找到出路，將傷害降到最低。「我繼承父親的品牌，一直有使命感，家族事業不能倒！」為突破經營困境，他也開展多品牌展店策略，陸續涉足拉麵、日式料理、韓式料理等其他餐飲事業，並積極拓展海外門市，穩坐台灣速食業龍頭。
放棄赴美留學 畢業即致力家族企業
回想起在世新讀書的時光，史洪法說道：「世新是個很有趣的學校，你在這可以過得很開心。」他透露，當時沒想太多就選了世新，「進來後我發現世新是一個很開明且活潑的學校，那個年代女生流行穿短裙配黑絲襪，但上學的時候教官會站在山洞口檢查儀容，所以很多女同學都會在進校門後，把裙子摺兩摺，就變成迷你裙了。」
1979年史洪法從世新廣電科畢業，當時父親事業剛起步，他不願照父親安排赴美，決定留在台灣協助父親。但他沒想到，父親指派他的第一份工作，竟是到雲林斗六的雞場養雞。「爸爸叫你去，哪敢不去？」百般無奈的史洪法從頭學起，當時，六棟雞舍養了2萬4000隻雞，通常吃完晚飯還不到7點，工人就走光了，只剩他和雞做伴，養雞生活過了三年，父親才徵召他回台北擔任總經理。
視危機為轉機 賣新品搶救業績挺過疫情
1984年麥當勞台灣第一家門市在台北市民生東路開幕，隔年，肯德基也在西門町武昌街二段落腳，之後哈帝漢堡、儂特利等外國品牌陸續進駐，台灣速食業進入戰國時代，但史洪法並未卻步。「我從來就沒想過要當第一還是第二，對我而言就是腳踏實地走自己的路，有能力做多少就做多少。」
皇天不負苦心人，史洪法的用心經營及嚴格堅持，獲得台灣消費者青睞，從1991年直到2000年，堪稱為頂呱呱全盛期，台北10家門市年營收總計達3億，光是忠孝旗艦店就高達1億。直到2003年，禽流感、SARS疫情陸續爆發，民眾聞「雞」色變，甚至不敢出門，業績一落千丈。
當時史洪法陷入低潮，但他仍不斷思考如何解決困境，「公司有幾百人靠頂呱呱吃飯，絕對不能倒下！」最終他靈機一動，「兩隻腳的不能賣，我就改賣四隻腳的。」別出心裁推出滷肉飯，甚至研發鬆餅、冰淇淋搶救業績，他自信地說：「台灣中小企業就是韌性強，才有辦法生存下來。」
分散風險經營 開展多品牌展店拓展海外市場
疫情過去後，為了專注把頂呱呱定位為民眾吃炸雞的唯一選擇，史洪法捨棄了滷肉飯與點心，全心專注在炸雞上，不僅提升雞肉品質，更嚴格把關上下游每道流程。「我們對所有的人事物都堅持，也是因為四十多年來對每項細節的堅持，才能存活至今。」
為分散風險，他也開展多品牌展店策略，透過自創、同業結盟、投資等方式陸續涉足拉麵、日式料理、韓式料理等其他餐飲事業。另外，頂呱呱更勇於創新，憑藉養雞專業，耗時三年研發濃醇滴雞精，廣受好評；目前於全家便利商店限定門市也買的到熱銷產品呱呱包，增加愛好者之便利性。2017年，頂呱呱展開海外門市拓展，陸續於中國及美國設點，進駐上海和最時髦的紐約曼哈頓，至2019年1月時，頂呱呱在國內外共開設了70間分店，年營收超過10億元。
2020年新冠疫情全球大爆發，頂呱呱再次受到嚴重衝擊，但史洪法與兒子史宗岳仍堅強面對難關，更是在疫情間最早宣布全台禁止內用、最晚開放的業者。他透露，當時召集各主管，決議關閉全台內用，比起其他業者快3天，「這時得退一步，讓員工安心。」面對未來疫情不確定性，史洪法說：「不管怎樣都要保持信心，我總是跟員工說活下去最重要。」
台灣速食龍頭疼惜員工 打造幸福企業
對於工作史洪法要求嚴格，但惜情的他卻相當珍惜員工，不僅提供良好且人性化的工作環境及條件，更有退休回聘制，「聽到很多退休員工在當清潔人員或警衛，且薪水都不高，我覺得很心疼，就要他們回來上班，至少朝九晚五，這薪水我還養得起。」他認為，資深員工的責任感與服務熱忱，有時甚至超越年輕人。
對公益不遺餘力的他，除了將頂呱呱南昌店做為力挺公益活動，也推出品牌年度日誌，部分品項和心路基金會等團體合作，支持身心障礙者也能有一技之長。
近年接棒兒子史宗岳 立定退休目標上市上櫃
「家族企業不容許失敗。」史洪法從父親手中接管頂呱呱已邁入第23年，近幾年他已逐漸授權給兒子，第三代接班人的加入，也為老店帶來新氣象，眼見兒子漸上軌道，史洪法預定兩年半後退休。「頂呱呱25年時，我父親過世，當時我答應他，再幫他25年。」史洪法與父親的約定日期，就是頂呱呱50歲那一年，距今僅剩兩年半。
史洪法也分享自己退休前的目標，就是啟動頂呱呱上市計畫。「希望在退休當天，宣布頂呱呱掛牌上市，這無疑也是對員工的一種保障。」
身為世新大學長，史洪法勉勵學弟妹，出社會後要弄清楚自己到底要什麼。「現在這個社會最缺幫公司解決問題的人才。」史洪法強調，大企業都不缺錢，缺的是人才，專業只是基本，重要的是你能確切幫公司處理事情、解決問題，並給予實質建議。他也分享成功關鍵：「如果覺得自己哪裡能力不足，就要積極補強，努力成為一個人才，才不會被社會淘汰。」
圖一：頂呱呱第二代接班人史洪法，為世新廣電科校友
圖二：史洪法1999年從父親手中接管家族企業，預定兩年半後退休
圖三：史洪法勉勵學弟妹覺得自己哪裡能力不足，就要積極補強，致力成為能幫公司解決問題的人
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